兰州晚报讯 冬季的寒意，挡不住脚步渐近的新春气息。迎新春，庆新春，置办年货的传统不可缺少。现在就随着记者的脚步来看看在榆中县老百姓的灶台上都有哪些年货？

在榆中县马坡乡河湾村，杨雪瑞早早就和邻居提前准备好了食材。他们相约在杨雪瑞家的厨房内。厨房放好了大锅、蒸屉、盆子和各种烹制工具。杨雪瑞告诉记者，他们今天分了三个组，一个组负责扣肉，一个组负责炸丸子、带鱼，另外一个组负责做八宝饭。

只见扣肉组的妇女将一块块带皮五花猪肉，分割成6厘米长的大块，凉水把肉下锅紧一下去除杂质后，锅中放入水，加肉、料酒、调料开始煮制。待肉中的油脂被煮出后，取出晾凉。在晾肉的过程中他们就开始准备调料了，将腐乳和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起，这是糟肉的调料；将麻辣酱、老干妈等调料放在碗中，搅拌均匀就是麻辣肉的调料。将清油、白糖、清水在锅中熬制浓稠就是冬梨肉的调料。他们将肉切成0.5厘米薄厚肉切片，将肉片逐个粘上调料，取饭碗一个，整齐码放好，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。妇女们将摆好肉的碗放入高压锅开始蒸制。30分钟后，一碗碗诱人的糟肉、麻辣肉、冬梨肉就出锅了。

负责八宝饭的一组，将糯米淘洗干净，放入锅中，加入水，用大火蒸熟。在准备好的空碗里，先刷好一层猪油，增加八宝饭的香味的同时，也防止粘住碗壁，然后在每个碗底放入葡萄干、红枣、花生米等食物，撒入适量的白糖，将糯米蒸好后，出锅放入碗中，用糯米盖住碗里的辅料。继续将碗放在锅里，蒸半小时左右，出锅将米饭倒扣在盘子里，一碗碗色泽鲜美的八宝饭也顺利出锅。

负责炸制组的妇女先将一条条带鱼清洗干净后切块腌制上味，又在一盆切好的肉泥里加上各种佐料腌制。油锅冒泡后，把带鱼、丸子都放在油锅里开始炸制。不一会，金黄的丸子和带鱼就出锅了。

妇女们忙进忙出，煎炸烹炒；灶台上炸鱼炸丸子的滋滋声、扣肉冒出腾腾的热气、空气中弥漫的各种食材香气，无不散发着榆中百姓在中国年传统的味道。“扣肉、八宝饭、炸丸子对于榆中人来说很有意义，过年全家人坐在一起吃一顿饭，交流一年的经历，团团圆圆、和和气气就是幸福。”杨雪瑞告诉记者。

通讯员 张永琰 兰州日报社全媒体记者 李莉 文/图